Kiel kuiri la plej bongustajn patkukojn por Shrovetide: utilaj konsiloj
Kiel kuiri la plej bongustajn patkukojn por Shrovetide: utilaj konsiloj
Anonim

Ŝroveto estas adiaŭo al vintro kaj bonveno al printempo. Estas tempo baki patkukojn!

Kiam krespoj unue aperis sur nia tablo, neniu povas diri. Sed estas konate, ke ili estis rita plado eĉ inter niaj foraj prapatroj - paganoj. Ekde tiam multe da akvo fluis sub la ponto, kaj lacaj bonodoraj patkukoj ankoraŭ donas al ni la ŝancon ĝui trankvilan familian manĝon. Eĉ se vi konsideras ilin tro altkaloriaj pladoj, provi ilin ĉe Oleo-Semajno signifas subteni la tradicion de viaj prapatroj kaj alporti iom pli da ĝojo, komforto kaj varmo en vian vivon.

Kunhavigu la energion de la suno

La kutimo manĝi haste, survoje aŭ rigardi televidilon aŭ monitoran ekranon, legi libron, firme eniris la modernan vivon. Tamen, kuracistoj kaj nutristoj diras, ke tia supraĵa kaj senpripensa sinteno al manĝaĵo ne aldonas al nia fizika aŭ mensa sano. Manĝaĵoj tiel manĝitaj ne povas esti digestataj aŭ asimilitaj. Tial la kresko de malsanoj asociitaj kun metabolaj malordoj (diabeto, obezeco), same kiel gastrito, ulceroj kaj aliaj problemoj kun la gastrointestina vojo.

Ni nur bezonas memori la tradiciojn de niaj prapatroj, instigante sintenon al la manĝo kiel sankta rito, maniero kunigi homon kun sia familio kaj la tuta Universo. Manĝi patkukojn dum Shrovetide signifis ne nur satiĝi kaj ĝui bongustajn manĝaĵojn. Ekde antikvaj tempoj, krespo estas simbolo de la Suno, vivo, afabla. Regatante unu la alian per krespoj, homoj dividis sian amon kaj varmon, petis unu la alian pri pardono, deziris feliĉon kaj abundon. "Aromigitaj" kun tia pozitiva esenca energio, krespoj ne plu estas nur altkaloria plado, el kiu vi povas pliboniĝi. Ili fariĝas saniga manĝaĵo!

bongustaj krespoj

Kiel elekti farunon por krespoj

Krespoj kaj patkukoj povas esti preparitaj ne nur el tritiko, sed ankaŭ el hordeo, avena faruno, maizo, poligono. La plado multe profitos se vi ne uzas farunon aĉetitan en vendejo, sed faru ĝin mem el la taŭgaj cerealoj aŭ tutaj aknoj. Por fari tion, sufiĉas sekigi la grajnojn en la forno, kaj poste mueli ilin en likvigilo. Memoru, ke estas malmulte da gluteno en monomuk, do la krespoj estos fragilaj kaj ne turniĝos en la pato. Por fari la produktojn perfektaj, faruno de aveno aŭ poligono estas kombinita kun tritiko en proporcio 1: 1.

Kiel kuiri patkukojn ĝuste

Por eviti ke buloj formiĝos dum la preparado de krespoj, verŝu jam salitan akvon en la farunon.

Krespoj ne algluiĝos al la pato se vi verŝas iom da legomo aŭ fandita butero en la paston, miksu bone. Ŝmiru la paton nur la unuan fojon.

Por eviti ke la unua krespo estu bulka, verŝu la paston en bone varmigitan paton.

Se vi bakas femajn patkukojn kaj uzas sekan rapide agantan feĉon, miksu ilin unue kun la faruno kaj nur poste kun la likvaj ingrediencoj. Unu sako da seka gisto respondas al 25 g da regula gisto.

Se la gistopasto estas tro acida, la krespoj fariĝas palaj kaj sengustaj. Se ne sufiĉe fermentitaj, ili estas freŝaj, neporaj. Vi devas baki pankukojn kiam la pasto bone leviĝis kaj ĵus komencas ekloĝi.

Plej konvene turni pankukojn per larĝa spatulo, kaj ne per tranĉilo aŭ forko.

Ĉiu krespo forigita de la pato estas ŝmirita per oleo kaj metita sur pladon.

Kiel manĝi patkukojn ĝuste?

Hejme oni kutimas manĝi pankukojn per viaj manoj.

La plado de krespo estas metita en la mezo de la tablo, kaj la plenigoj estas metitaj sur apartaj teleroj.Por ĉiu el la plenigaĵoj, aparta forko estas asignita por ke tiuj ĉe la tablo, uzante komunan manĝilaron, povu disvastigi la plenigaĵon sur siaj teleroj.

Dum manĝado, krespoj povas esti falditaj en koverton aŭ tubon, metante la plenigaĵon, kiun vi ŝatas enen. La ĉefa afero estas havi ion por viŝi viajn manojn poste: por tio, uzu paperajn tukojn aŭ malsekajn viŝtukojn.

krespoj

En formalaj medioj, krespoj estas manĝataj per tranĉilo kaj forko. En ĉi tiu kazo, la krespoj estas servataj en partoj. Se krespoj estas servataj en komuna amaso, hoku la randon de la krespo per forko, milde rulu la krespon en tubon, turnante la forkon for de vi. Transiru al via telero, disfaldu kaj disvastigu iun ajn el la ofertitaj plenigaĵoj. Poste ripetu la faldan proceduron, tranĉu la rezultan rulon en malgrandajn tranĉaĵojn.

La patkukoj de avino

Por litro da lakto, prenu 3 ovojn, 1/2 tp. sodo, kovrita per bolanta akvo, 5 tp. sukero, aldonu iom da sunflora oleo. Faruno estas verŝita "per okulo" - la pasto devas havi la konsistecon de acida kremo. Ĉe la fino, aldonu ĉirkaŭ duonan glason da bolanta akvo. Ĝi rezultas teneraj, delikataj, lanugaj krespoj. Enhavo kaloria 100 g - 220 kcal.

Krespoj kun maizo

Kribri 100 g da faruno, aldonu 1/2 kulerojn. l. bakpulvoro, 1 ovo, 1/2 kulero. l. salo kaj 100 ml da lakto. Bati ĝis glate. Aldonu 1 ladskatolon da enlatigita maizo kaj freŝa aneto al la pasto. Movu kaj fridu dum 30 minutoj. Fritu la patkukojn ambaŭflanke ĝis ora bruna. Metu kelkajn spinacfoliojn kaj strion da fumitaj trutoj sur la preparitan krespon. Enhavo kaloria 100 g - 280 kcal.

Krespoj kun maizo

Desertaj krespoj

Kribri 180 g da faruno kaj 90 g da kakaa pulvoro. Aldonu 2 kulerojn. l. sukero kaj 2 ovoj. Batu la paston ĝis glata, enverŝante iom post iom 400 ml da lakto. Malvarigu dum 20 minutoj. Toastu la krespojn en partoj, tenante ilin varmaj en la forno, tegante ĉiun per pergameno. Ĉi tiuj krespoj povas esti servataj kun ampleksa vario de desertaj plenigaĵoj: acera siropo, fragoj, mirteloj, jogurto kaj mielo, kun ĉokolada glaciaĵo. Enhavo kaloria 100 g - 310 kcal.

Populara laŭ temo